piątek, 27 lutego 2015

Pełnoziarniste pancakes z nutellą i truskawkami.

Dziś odrobina rozpusty. Czekolada to jedna z moich największych słabości i od czasu do czasu pozwalam sobie na małe co nieco. To taka nagroda za dobre sprawowanie. A żeby uspokoić sumienie przynajmniej pankejki zrobiłam pełnoziarniste!



Składniki (10 sztuk):

- 170 g mąki pełnoziarnistej
- 250 g mleka
- szczypta soli
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki oleju
- 1 jajko

Jajko miksujemy z mlekiem i olejem. W osobnym naczyniu mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i sól. dodajemy suche składniki do mokrych i miksujemy do połączenia. Odstawiamy na 20 minut. Na rozgrzaną patelnię kładziemy łyżkę ciasta i czekamy aż na jego powierzchni pojawią się bąbelki. Wtedy przerzucamy na druga stronę i chwilę smażymy do zarumienienia. Smarujemy nutellą, przekładamy pokrojonymi truskawkami.

poniedziałek, 23 lutego 2015

Imbirowe ciasto z gruszkami.

Połączenie imbiru i gruszki tak zasmakowało mi w babeczkach (przepis TU), że postanowiłam upiec ciasto, które będzie równie pyszne. Chyba się udało, bo Świagier pożarł trzy kawałki ;)



Składanki (keksówka 20 cm):

- 3 spore gruszki
- 230 g mąki pszennej
- 100 g masła
- 160 g cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1,5 łyżeczki mielonego imbiru
- 1 jajko
- 1 żółtko
- szczypta soli
- 1,5 łyżeczki sody

Mąkę przesiać, wymieszać z sodą, solą i imbirem. Do oddzielnego naczynia wlać rozpuszczone i ostudzone Masło, dodać cukier, jajko, żółtko, cukier waniliowy i zmiksować. Gruszki obrać i pokroić w kosteczkę. Mąkę powoli wsypywać do naczynia z mokrymi składnikami i mieszać łyżką. Na koniec dodać gruszki i mieszać ręcznie, aż składniki dobrze się połączą. Masa powinna być dosyć zwarta. Przełożyć ją do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub silikonowej i piec w temperaturze 180 stopni przez około 70 minut.


środa, 18 lutego 2015

Makaron z kurczakiem i warzywami w stylu azjatyckim.

Prawdopodobnie Azjaci wyśmialiby moje danie, podobnie jak Włosi padliby na widok naszej pizzy. Trudno, lubię orientalne smaki i nie zamierzam z nich rezygnować, nawet jeśli jest to gwałt na azjatyckiej kuchni. Powiedzmy, ze jest to w pewnym sensie wariacja na temat. A jaka smaczna!


Składniki (2 spore porcje):

- 2 filety piersi z kurczaka
- 150 g makaronu instant Wok Nuddles (można zastąpić zwykłymi wstążkami lub wstążkami ryżowymi)
- 1 marchewka
- 1 por
- 1 duża pietruszka
- garść mrożonego groszku
- 100 g mrożonych boczniaków
- 1 cebula
- sos sojowy
- pół limonki
- sól, pieprz, imbir, gałka muszkatołowa
- olej na woka

Pierś myjemy, kroimy w kosteczkę, wrzucamy do miski, skrapiamy sosem sojowym (tak, aby każdy kawałek był  posmarowany sosem) i odstawiamy.
Marchewkę i pietruszkę kroimy w cienkie paseczki, a białą część pora w talarki. Wrzucamy na rozgrzany w woku olej i smażymy pod przykryciem na małym ogniu. Obieramy cebulę, kroimy w kosteczkę, dorzucamy do warzyw, gdy te zaczną już mięknąć. Na koniec dodajemy boczniaki, imbir i gałkę, solimy, pieprzymy, mieszamy i dusimy chwilę pod przykryciem.
Na osobnej patelni smażymy kurczaka, gotujemy makaron i dorzucamy do warzyw. Całość mieszamy i kropimy sokiem z limonki.

sobota, 14 lutego 2015

Torcik kakaowo - śmietankowy w kształcie serca.

Walentynek raczej nie obchodzę, ale każda okazja jest dobra by bezkarnie zjeść coś słodkiego. Jeśli któreś z walentynkowiczów zastanawia się jeszcze nad prezentem dla swojej drugiej połówki, to jest jeszcze czas na wypróbowanie tego przepisu. Nikt się nie oprze puszystemu biszkoptowi z kawałkami czekolady, ani kremowemu serkowi mascarpone. Nikt! Ja się poddałam od razu.



Biszkopt piekłam w tortownicy o średnicy 27 cm, a następnie wycięłam z niego kształt serca przykładając kartonowy szablon. Każdy może to zrobić, nie potrzeba specjalnej formy.

Biszkopt:

- 110 g maki pszennej
- 110 g mąki ziemniaczanej
- 250 g cukru
- 7 jajek
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki octu
- 2 łyżki ciemnego kakao
- 50 g gorzkiej czekolady

Obie mąki oraz kakao przesiewamy i mieszamy razem. Czekoladę siekamy bardzo drobno i dodajemy do mąki.
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy (można dodać odrobinę soli). partiami dodajemy cukier i ubijamy aż piana będzie sztywna. Żółtka przekładamy do miseczki, wsypujemy proszek do pieczenia, dodajemy ocet i szybko mieszamy. Mikstura powinna trochę urosnąć. Gdy tak się stanie dodajemy ją do białek i ubijamy krótko mikserem. następnie do masy wsypujemy stopniowo mąkę mieszając mikserem na najwolniejszych obrotach tylko do połączenia.
Przelewamy masę do tortownicy z dnem wyłożonym papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Biszkopt powinien się piec około godziny, ale już od 45 minut nalezy sprawdzać patyczkiem czy nie jest gotowy.

Krem:

- 500 g serka mascarpone
- 120 g cukru
- 100 g śmietany 30 %

Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec wsypujemy cukier.  Dodajemy mascarpone i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Wstawiamy do lodówki na około 30 minut.



Ostudzony biszkopt wyjmujemy z tortownicy. Na jego powierzchni rysujemy kształt serca i ostrym nożem od góry wykrawamy go. Następnie dzielimy biszkopt na trzy równe blaty. Pierwszy z nich układamy na paterze i nasączamy herbatą z cytryną. Ja dolałam do niej nieco wódki. Następnie pierwszy blat smarujemy dżemem lub konfiturą (użyłam dżemu truskawkowego). na to nakładamy równomiernie krem. następny blat nasączamy i również nakładamy krem (bez dżemu). Wierzch i boki smarujemy resztą kremu. Swój ozdobiłam czekoladowymi kuleczkami śniadaniowymi, ale dekorować można dowolnie.


Walentynki. Czym TO się je? 11-17.02.2015Karnawałowe Słodkości!Walentynkowe menu

środa, 11 lutego 2015

Dietetyczne pączki giganty.

Jutro Tłusty Czwartek, więc wszyscy jemy pączki! Mój sposób odżywiania nie może mnie wyłączyć z obchodów tego święta. Postanowiłam więc upiec pączki, które będą miały o wiele mniej tłuszczu, cukru i ogólnie kalorii. Powiecie - to nie są pączki! Rzeczywiście, to coś pomiędzy pączkami a drożdżówkami. Dla łasuchów na diecie każda słodka rzecz jest miła nagrodą.



Składniki (u mnie 8 gigantów, ale z tej porcji ciasta może wyjść około 12 średnich lub 15 małych pączków):

- 500 g mąki pszennej
- 2 żółtka
- 2 jajka
- 5 łyżek cukru
- 40 g masła
- 50 g drożdży
- 200 ml mleka
- kilka kropel aromatu waniliowego
- dżem lub powidła


Mleko podgrzewamy, rozpuszczamy w nim drożdże, dwie łyżki cukru i łyżkę mąki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy rozczyn na 15 minut do wyrośniecia.
Do tak przygotowanej mikstury dodajemy żółtka i jajka i ubijamy mikserem. Dodajemy mąkę, aromat i ręcznie wyrabiamy ciasto. Trzeba to robić około 10 minut. Rozpuszczamy masło, dodajemy do niego cukier, mieszamy i wlewamy do ciasta. Wyrabiamy do połączenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 45 minut. Gdy ciasto już urośnie przekładamy je na stolnicę, rozpłaszczamy ręcznie na grubość około 2 cm i wykrawamy z niego dużym kubkiem koła. Na każde z nich nakładamy łyżeczkę ulubionego dżemu lub powideł i sklejamy brzegi koła do góry formując kulę. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dość dużych odległościach i zostawiamy na około godzinę, aby jeszcze wyrosły.
Pieczemy w 180 stopniach przez około 15 minut. Studzimy i posypujemy cukrem pudrem, polewamy lukrem lub gorzką czekoladą.


Karnawałowe Słodkości!Pączki na Tłusty Czwartek

niedziela, 8 lutego 2015

Pieczona owsianka z bananem i kakao.

Uwielbiam owsiankę. Lubię kombinować z dodatkami, zwłaszcza latem, kiedy jest tak duży wybór sezonowych owoców. Zimą najczęściej dodaję banana, ziarna i orzechy. Dziś jednak postanowiłam owsiankę upiec. To pomysł na pyszne śniadanie, kolację lub przekąskę w ciągu dnia. Można ją także zabrać do szkoły lub pracy. Fajna alternatywa dla tradycyjnej gotowanej owsianki.



Składniki (2 porcje):

- 75 g płatków owsianych górskich
- 40 g otrębów owsianych
- 1 łyżka siemienia lnianego
- 125 ml mleka
- 1 dojrzały banan
- 1 łyżeczka kakao o niskiej zawartości tłuszczu
- 1 łyżeczka miodu
- szczypta sody oczyszczonej

Banana blendujemy lub dokładnie rozgniatamy widelcem. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy razem. Odstawiamy na 10 minut. Przelewamy do kokilek i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut.

 

wtorek, 3 lutego 2015

Proste ciasto bananowe z orzechami.

Od kilku dni mam ogromną chęć na słodycze. W takich wypadkach zawsze pałaszuję kilka kostek gorzkiej czekolady, ale teraz to nie działa. Może mój organizm pozbawiony słońca i energii dopomina się jakiegoś zastępstwa w formie słodkości?
Wczoraj w pracy ułożyłam niecny plan - wstanę raniutko i upiekę ciasto. Tak na poprawę humoru. Z produktów, które miałam w swojej kuchni wyszło naprawdę pyszne ciacho. Jest wilgotne i miękkie, a w środku czeka chrupiąca niespodzianka w postaci orzechów.



Składniki:

- 240 g mąki
- 180 g cukru
- 100 g masła
- 2 dojrzałe banany
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 2 jajka
- 8 orzechów włoskich
- 50 g gorzkiej czekolady

Składniki suche - mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon i sodę - mieszamy razem. Banany obieramy i dokładnie rozgniatamy widelcem. Masło roztapiamy, studzimy, dodajemy do bananów, Następnie dodajemy całe jajka i całość mieszamy. Suche składniki dodajemy do mokrych i mieszamy dokładnie łyżką do połączenia składników. na koniec wrzucamy pokruszone orzechy i mieszamy. masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki o długości do 25 cm. Pieczemy w 180 stopniach przez około 50 minut. Studzimy i polewamy roztopioną gorzką czekoladą.