wtorek, 27 stycznia 2015

Walentynkowe muffinki z awokado.

Tylko pod taką postacią lubię awokado - jako dodatek do babeczek i ciast. Jest zdrowe, ale nie zamierzam z tego powodu katować się jedząc je na surowo. W wypiekach jest niewyczuwalne w smaku, ale sprawia, że ciasta są wilgotne i miękkie. I pyszne!



Składniki (12 babeczek):

- 100 g mąki pszennej
- 60 g mąki pełnoziarnistej
- 50 g kakao o niskiej zawartości tłuszczu
- 150 g jogurtu naturalnego
- 2 jajka
- 1 dojrzałe awokado
- 3 łyżki otrębów owsianych
- 100 g cukru
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Awokado obieramy i kroimy na cząstki, dodajemy cukier, jogurt, jajka i blendujemy na gładką masę. Mąkę przesiewamy i mieszamy z kakao, sodą i otrębami. Suche składniki dodajemy do mokrych i mieszamy łyżką do połączenia składników.
Papilotki wypełniamy ciastem do 3/4 wysokości i pieczemy w 180 stopniach przez ponad 30 minut. Sprawdzamy patyczkiem, gdyż ciasto, dzięki awokado, bardzo długo może pozostawać mokre w środku podczas pieczenia.


Walentynkowe menuKarnawałowe Słodkości!


niedziela, 25 stycznia 2015

Pełnoziarniste pierogi z wątróbką drobiową i cebulką.

Miałam straszną ochotę na pierogi. Długo zastanawiałam się nad farszem, bo chciałam spróbować czegoś nowego. Pierogów z wątróbką nie robiłam i nie jadłam, więc zastanawiałam się czy będą mi smakować, jaką konsystencję będzie miała rozdrobniona wątroba i czy będzie nadawała się na farsz. Powiem jedno - strzał w dziesiątkę!


Składniki (ok. 65 sporych pierogów):

Ciasto:

- 300 g mąki pszennej
- 350 g mąki pełnoziarnistej
- 500 ml mleka
- łyżeczka soli

Mąkę przesiewamy, mieszamy razem, dodajemy sól. Mleko zagotowujemy, lekko studzimy (do ok. 80 stopni), wlewamy do mąki i zagniatamy ciasto. Wałkujemy i wycinamy spore koła.

Farsz:

- 1 kg wątróbki drobiowej
- 250 ml mleka
- 3 duże cebule
- majeranek, sól, pieprz
- odrobina oliwy


 Wątróbkę płuczemy, wrzucamy do miski, zalewamy mlekiem i odstawiamy na pół godziny. Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę. Posoloną dusimy pod przykryciem do zeszklenia. Mięso odcedzamy dokładnie i wrzucamy na woka z odrobiną oliwy. Solimy, pieprzymy i przykrywamy. Co jakiś czas mieszamy i dolewamy wody, aby nie przywarło. Będzie to takie pół smażenie, pół duszenie. Gdy wątróbka będzie już gotowa przekładamy ją do wysokiego garnka i blendujemy. można również zmielić. Do tak przygotowanego farszu dodajemy cebulkę, majeranek, doprawiamy solą i pieprzem jeśli będzie jeszcze taka potrzeba.

Na kółka z ciasta nakładamy sporą ilość farszu i lepimy pierogi. Gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie. Pierogi można odsmażać, co oczywiście uczyniłam, gdyż Małż toleruje tylko taką postać pierogów.

* Czarne kropki na zdjęciu to nie przypalenia. Po prostu maślanymi łapami podczas odwracania uszkodziłam jednego pierożka i uciekło trochę farszu.


Zimowy Obiad

niedziela, 18 stycznia 2015

Ryż z sosem pomidorowo-cukiniowym i łososiem.


Szybki i lekki obiad, w sam raz dla kogoś, kto nie ma czasu na gotowanie. Ja nie miałam, dlatego moje menu składało się w tym tygodniu wyłącznie z takich potraw. Jest syte, ale nie obciąża żołądka na długie godziny. W sam raz dla kogoś, kto po obiedzie ma coś do zrobienia lub idzie do pracy. Nie wywołuje efektu "nie chceeee mi sieeee nic".


Składniki (2 porcje):

- 100 g surowego ryżu (1 torebka)
- 1 cukinia
- 400 g pomidorów ( użyłam z własnych słoiczkowych zapasów, ale myślę, że takie w puszce też będą dobre)
- 10 sporych pieczarek
- ok. 120 g  łososia w sosie własnym
- łyżka oliwy
- sól, pieprz, czosnek, oregano

Ryż gotujemy w osolonej wodzie. Obieramy i myjemy pieczarki, podsmażamy na oliwie. Dodajemy obraną i pokrojoną w kostkę cukinię, solimy, dolewamy odrobinę wody i dusimy razem z pieczarkami pod przykryciem. Gdy cukinia zmięknie, dodajemy pomidory, przeciśnięty przez praskę czosnek, pieprz i oregano. Dalej dusimy od czasu do czasu mieszając. Jeśli sos będzie zbyt wodnisty, zdejmujemy pokrywkę i staramy się odparować wodę. Na koniec dodajemy łososia (bez zalewy), mieszamy, chwilę gotujemy, dodajemy do ryżu.


Zdrowy obiadZimowy ObiadNiskokaloryczny styczeńNiskokaloryczny styczeń



wtorek, 13 stycznia 2015

Papryka faszerowana indykiem i kaszą gryczaną.

Pokonała mnie jedna taka papryczka. Najadłam się i później leżałam z brzuchem do góry. Danie jest naprawdę syte, a przy tym smaczne i oczywiście zdrowe. Chudziutki indyk, do tego kasza gryczana i papryka, która po upieczeniu wprost rozpływa się w ustach. Muszę częściej sobie tak dogadzać.



Składniki (4 szt.):

- 4 duże czerwone papryki
- 500 g mielonego mięsa z indyka
- 10 pieczarek
- 50 g surowej kaszy gryczanej
- łyżka przecieru pomidorowego lub ketchupu
- łyżka oliwy
- sól, pieprz, oregano
- ząbek czosnku

Pieczarki obieramy i drobno kroimy. Smażymy pod przykryciem na łyżce oliwy. Dodajemy do nich mięso i smażymy dalej od czasu do czasu mieszając. Kaszę gotujemy w osolonej wodzie około 10 minut. Odsączamy i dodajemy do podsmażonego już mięsa. Solimy, pieprzymy, dodajemy oregano i przeciśnięty przez praskę czosnek. Na koniec dodajemy łyżkę przecieru pomidorowego lub dobrego ketchupu (u mnie Dworski), dokładnie mieszamy i jeszcze chwilkę dusimy pod przykryciem.

Paprykę myjemy, odcinamy u góry (mniej więcej 1/4) i wydrążamy środek. Napełniamy ją farszem i przykrywamy  "kapelusikami" odciętymi wcześniej. Układamy w naczyniu żaroodpornym, przykrywamy i zapiekamy w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez około 30 minut. Przed końcem pieczenia warto zdjąć pokrywkę, aby papryczki lekko się przypiekły.


Zdrowy obiadZimowy ObiadNiskokaloryczny styczeńNiskokaloryczny styczeń

sobota, 10 stycznia 2015

Koktajl mandarynkowy.

Takie koktajle mogą być zdrowszą alternatywą dla słodyczy, na które zwykle przychodzi mi ochota w porze podwieczorku. Jest zdrowy i pożywny, można się nim nieźle "zapchać". Dla mnie bomba. Witaminowa!



Składniki (250 ml):

- 150 ml mleka
- 1 mandarynka
- 1 łyżka płatków owsianych
- 2 łyżeczki siemienia lnianego

Mandarynkę obieramy i dzielimy na cząstki, zalewamy mlekiem, wsypujemy płatki owsiane i siemię lniane. wszystko razem blendujemy.


Niskokaloryczny styczeń

wtorek, 6 stycznia 2015

Królik w sosie własnym z marchewką, czyli "o ziołach i potrawce z królika".

Królik czekał na mnie w zamrażalniku już od dłuższego czasu. Nigdy nie robiłam i nie jadłam nawet, więc ciężko było mi się było do tego zabrać. Dziś przyszła na niego kolej. Trochę improwizacji, nieco intuicji i wyszedł pyszny obiadek!



Składniki:

- tuszka królika (ok. 1,5 kg)
- 3 marchewki
- natka pietruszki
- 2 cebule
- mąka
- woda
- olej
- łyżka masła
- sól, pieprz, oregano, czosnek granulowany, czerwona papryka

Królika myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i dzielimy na części. Nacieramy solą, pieprzem i czosnkiem, obtaczamy w mące i prużymy na patelni na odrobinie oleju. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. W woku (garnku lub wysokiej patelni) roztapiamy masło, wrzucamy cebulkę i podsmażamy. Następnie przekładamy do woka królika, dolewamy wody do połowy wysokości naczynia i dusimy pod przykryciem około 30 minut. W tym czasie obieramy marchewkę, kroimy na paseczki i posypujemy papryką. Natkę pietruszki siekamy. Po 30 minutach dorzucamy marchewkę i pietruszkę do królika. Marchewka musi być dokładnie przykryta sosem. Jest to czas, gdy jeszcze można nieco doprawić sos solą, pieprzem i oregano. Dusimy przez 20 minut i gotowe.

sobota, 3 stycznia 2015

Tarta z wiśniami i mascarpone.

Uwielbiam kruche ciasto i mascarpone. Dla mnie jest to deser idealny. Mam nadzieję, że zasmakuje również  reszcie towarzystwa, dla którego ją upiekłam. Ja niestety muszę się powstrzymać, bo od nowego roku przeprowadzam akcję Luźne majty. Nie dla mnie takie słodkości.



Składniki (forma 25 cm):

Kruche ciasto:

- 360 g mąki
- 150 g cukru
- 200 g masła
- 1 jajko
- szczypta soli

 Wierzch:

- 250 g wiśni ( u mnie takie ze słoiczka z kompotem)
- 250 g serka mascarpone
- 50 g cukru
- 75 ml śmietany 32 %

Dobrze schłodzone masło kroimy na kawałeczki lub ścieramy na tace. Łączymy je z pozostałymi składnikami na ciasto i zagniatamy całość. Formujemy kulkę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na pół godziny. Po tym czasie wylepiamy ciastem dno i brzegi formy. Następnie widelcem nakłuwamy ciasto i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 50 minut. Po tym czasie studzimy.

Wiśnie układamy na cieście, jedna przy drugiej. Serek miksujemy ze śmietaną i cukrem. Musi powstać sztywna masa, którą pokrywamy warstwę wiśni. Dekorujemy dowolnie.



czwartek, 1 stycznia 2015

Sałatka sylwestrowa.

Sałatka stworzona z tego, co akurat było w lodówce. Lubię takie improwizacje, bo czasem wychodzi mi coś naprawdę dobrego. Czasem danie okazuje się klapą, ale nie ma co się o tym rozpisywać.
Żałuję, że spróbowałam tylko odrobinę, ale byłam wczoraj tak objedzona tym, co wjechało na sylwestrowy stół, że nie zmieściłabym więcej.


Składniki:

- 10 sporych liści sałaty masłowej
- 200 g sera gouda
- 100 g szynki
- 15 suszonych pomidorków w zalewie
- sól, pieprz, oregano
* grzanki czosnkowe

Sałatę myjemy i kroimy na drobne kawałeczki. Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach. Szynkę kroimy w drobną kosteczkę. Pomidorki kroimy na pół. Wszystkie składniki mieszamy razem i doprawiamy. Podajemy z grzankami (przepis TUTAJ). Ja swoje wrzuciłam dopiero przed podaniem, aby były chrupiące.


Przekąski Sylwestrowe