niedziela, 28 grudnia 2014

Piernik na Guinnessie.

Po świętach uchował się tylko ten kawałek piernika, więc szybko wrzucam zanim ktoś mi go zje (najprawdopodobniej ja sama).
Nie przepadam za piernikami dojrzewającymi, suchymi i twardymi. Szukałam takiego, który będzie rozpływał się w ustach, a przy tym będzie smakował intensywnie piernikowo. I znalazłam na blogu Moje Wypieki! Oczywiście zmodyfikowałam nieco przepis, ale ciasto nie straciło na tym wcale. Polecam piernikowym łasuchom.
Aha, są tacy, którzy nie przepadają za smakiem piwa. Nie martwcie się, nie czuć go prawie wcale.



 Składniki (tortownica 25 cm):

- 160 ml ciemnego piwa Guinness
- 260 g mąki pszennej
- 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki imbiru
- 1/4 łyżeczki białego pieprzu-
- 1 i 1/2  łyżeczki cynamonu
- 2 duże jajka
- 130 g cukru
- 2 łyżki płynnego miodu
- 180 ml oleju

Piwo zagotować i odstawić do ostygnięcia. Do miski przesiać mąkę, dodać resztę składników suchych (oprócz cukru) i wymieszać.W osobnej misce ubić jajka, dodać cukier, olej i miód i zmiksować. Partiami dodawać suche składniki na zmianę z piwem i miksować na małych obrotach do połączenia składników.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, przelać ciasto i wyrównać. Piec w temperaturze 175 stopni przez około 50 minut. Ostudzone ciasto można polać czekoladą i dowolnie ozdobić.

A Mikołaj pod choinką zostawił dla mnie to! Jakby czytał w moich myślach ;)



Piernik świąteczny, piernik staropolski na święta Wigilia 2014 Wigilijny Piernik 2014

wtorek, 23 grudnia 2014

Pierogi z kapustą i grzybami.

W tym roku obiecałam rodzince, że na wigilię przyniosę pierogi. Po raz pierwszy robiłam kapuściano-grzybowy farsz, stresowałam się tym, ze może wyjść za kwaśny lub bez smaku w ogóle. Na szczęście udało mi się zrobić coś naprawdę pysznego. Farsz przygotowałam dzień wcześniej i miałam obawy czy dotrwa do lepienia pierogów. Podjadaliśmy na zmianę z Małżem, tak nam smakował!


Składniki na farsz:

- 600 g kapusty kiszonej
- 150 g grzybów suszonych
- 1 duża cebula
- 50 g masła
- majeranek, liść laurowy,sól, pieprz

Kapustę kroimy drobno i gotujemy w niewielkiej ilości wody. Jeśli jest za kwaśna odlewamy wodę, dolewamy nowej i gotujemy. Robimy to tyle razy, aż uznamy, że kapusta jest kwaśna w sam raz. Dodajemy majeranek i liść laurowy, doprawiamy solą i sporą ilością pieprzu.
Grzyby wrzucamy do gorącej wody i chwilę gotujemy. Wyjmujemy z wody, kroimy na drobne kawałeczki. Wodą, w której się gotowały zalewamy kapustę i gotujemy do odparowania. Wrzucamy też grzyby i mieszamy.
Cebulkę kroimy w drobną kosteczkę, wrzucamy na roztopione masełko i czekamy aż ładnie się zeszkli. Następnie dodajemy do kapusty (wraz z masłem). Mieszamy i ewentualnie jeszcze doprawiamy.

Składniki na ciasto (ok. 90 pierogów):

- 1 kg mąki pszennej
- 0,5 litra gorącej wody
- łyżeczka soli

Mąkę zalewamy wodę, dodajemy sól i wyrabiamy ciasto. Następnie je wałkujemy i wycinamy szklanką koła. Nakładamy na nie pół łyżeczki farszu i sklejamy pierogi. Gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem kilku kropel oliwy.

Jutro rodzinka spróbuje mojego dzieła. Mam nadzieję, że będzie smakowało.

A Wam życzę wesołych świąt, nie przejedzcie się, bo od stycznia trzeba będzie przechodzić na dietę!


Wigilia 2014 Pierogi wigilijne Pierogi na Wigilię


niedziela, 21 grudnia 2014

Pierniczki.

Wczoraj upiekłam pierniczki. Wszystko poszło gładko, ale gdy przyszedł czas na ich dekorowanie cholera jasna mnie strzeliła. Dlaczego moje pierniczki nigdy nie przypominają tych ze zdjęć w gazetach i reklamach? Cała kuchnia w lukrze, ja w lukrze, a pierniczki wyglądają... no, jak wyglądają. Żeby nie było, starałam się.



Składniki:

- 360 g mąki pszennej
- 120 g cukru
- 80 g masła
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki przyprawy do piernika
- 1 jajko
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Masło roztapiamy w rondelu, dodajemy miód i mieszamy razem. W misce mieszamy mąkę, cukier, przyprawę do piernika i sodę. Dodajemy przestudzone masło z miodem i mieszamy dokładnie. Można również zmiksować. Na koniec dodajemy jajko i całość zagniatamy. Ciasto wałkujemy na stolnicy maksymalnie do 4 mm grubości. Wykrawamy pierniczki i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 10 minut w 180 stopniach. Studzimy i ozdabiamy.


Świąteczne słodkości! Słodki Prezent Wigilia 2014 Korzenne przysmaki

środa, 17 grudnia 2014

Makaron z suszonymi pomidorkami i tuńczykiem.

Dziś szybki obiad, bo nie mam za wiele czasu na gotowanie w okresie przedświątecznym. Zawsze jest coś ważniejszego do zrobienia (chociaż zabrać się do tego jest ciężko). A danie wyszło niespodziewanie pyszne. Małż zjadł również dokładkę i pochwalił, co dla mnie jest dowodem na to, że było smaczne. Małż jest marudą nie z tej ziemi, więc każda pochwała świadczy o tym, że danie jest na poziomie co najmniej Masterchefa.



Składniki (3 porcje):

- 200 g makaronu orkiszowego
- 15 suszonych pomidorków
- 135 g tuńczyka w sosie własnym (po odsączeniu)
- 1 cebula szalotka
- sól, pieprz, oregano

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy, najlepiej tej od suszonych pomidorków. jest już przyprawiona i przez to bardzo aromatyczna. Podsmażamy cebulkę pokrojoną w drobną kosteczkę i osoloną. Dodajemy pokrojone pomidorki i smażymy chwilę. Tuńczyka odsączamy, rozdrabniamy i dorzucamy do pomidorków. Przyprawiamy i dusimy chwilę pod przykryciem. dodajemy ugotowany makaron, mieszamy i gotowe.

niedziela, 14 grudnia 2014

Zimowe kruche babeczki.

Miały być na święta, ale mam tyle różnych pomysłów, że trudno jest mi się zdecydować. Postanowiłam zrobić je teraz, a w święta raczyć będę się bardziej waniliowo-korzennymi smakami. Teraz zajadam się tymi pysznościami i mam nadzieję, że pójdzie w cycki ;)


Składniki ma kruche spody (20 sztuk):

- 200 g masła
- 150 g cukru
- 300 g mąki
- kilka kropel ekstraktu z wanilii
- 1 jajko
- szczypta soli

Mąkę i cukier mieszamy razem. Dodajemy pokrojone w kostkę masło (w temperaturze pokojowej). Miksujemy wszystko razem. Dodajemy jajko, ekstrakt z wanilii i sól. Miksujemy dokładnie. Lepimy z ciasta kulę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej dwie godziny. Po tym czasie wylepiamy ciastem dno i boki foremek o babeczek. Dodatkowo nakłuwamy widelcem ciasto na dnie. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut. gdy babeczki będą już rumiane, wyciągamy je z piekarnika i wyjmujemy z foremek. Powinny wychodzić same po odwróceniu foremki do góry dnem. studzimy.

Krem:

- 250 g serka mascarpone
- 50 ml śmietanki 36 %
- 2 łyżki cukru
- kilka kropel niebieskiego barwnika spożywczego

Śmietankę ubijamy z cukrem mikserem na najwyższych obrotach. Dodajemy serek, jeszcze chwilę ubijamy. Krem musi być sztywny. Dodajemy barwnik i mieszamy dokładnie. krem nakładamy szprycą na ostudzone kruche spody. Ozdabiamy.


Słodki Prezent&nbspŚwiąteczne słodkości!

poniedziałek, 8 grudnia 2014

Korzenne babeczki z gruszką i orzechami.

Sezon świąteczny czas zacząć! W sklepach spacerują Mikołaje, renifery szczerzą zęby z każdej witryny, a telewizja straszy już Kevinem. Przygotowania idą pełną parą. Postanowiłam więc zaprowadzić na blogu świąteczne porządki i nieco odświeżyć szablon. Jest tu teraz słodko i piernikowo. W mojej kuchni jest podobnie.



Składniki (14 sztuk):

- 300 g mąki pszennej
- 160 g cukru
- 2 jajka
- 1 gruszka
- 2 łyżki kakao
- 75 g masła
- 250 ml mleka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/3 łyżeczki sody
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka cukru cynamonowego
- 1/3 łyżeczki mielonego imbiru
- szczypta mielonych goździków
- 50 g orzechów (u mnie pekan)


Składniki suche (mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia, sodę i przyprawy) mieszamy razem. W osobnej misce roztrzepujemy jajka, wlewamy roztopione masło i startą na tarce o grubych oczkach gruszkę. Wlewamy mleko i mieszamy. Do tej mieszanki dosypujemy stopniowo składniki suche i dokładnie mieszamy. Gotową masę przelewamy do formy do muffinek wyłożonej papilotkami. Wierzch posypujemy pokruszonymi orzechami. Pieczemy około 45 minut w temperaturze 180 stopni.



Korzenne przysmaki Świąteczne słodkości! Wasze pomysły na osłodę jesiennych wieczorów

czwartek, 4 grudnia 2014

Makaron orkiszowy ze szpinakiem, fetą i krewetkami.

Nigdy się nie spodziewałam, że kiedykolwiek polubię szpinak. Prawdę mówiąc nie miałam z nim wiele do czynienia, uprzedziłam się nie wiadomo dlaczego. A tu proszę, wcinam go aż uszy mi się trzęsą - na słodko, na słono, w koktajlach, zapiekankach, omletach. Okazało się, że nie taki szpinak straszny jak go malują. A malują tak, że ho ho. Nawet w książeczkach dla małych dzieci szpinak robi ble. ja też byłam ofiarą tej szpinakowej propagandy.



 Składniki (2 porcje):

- 150 g makaronu orkiszowego
- 450 g mrożonego szpinaku rozdrobnionego
- 270 g sera typu feta
- 300 g krewetek koktajlowych
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz, oregano
- odrobina oliwy

Na woku rozgrzewamy odrobinę oliwy. Wsypujemy zamrożony szpinak i przykrywamy pokrywką. Od czasu do czasu mieszamy, aż szpinak się rozmrozi i rozpadnie. Solimy, pieprzymy i dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Wsypujemy krewetki, mieszamy, przykrywamy i czekamy aż ugotują się w szpinaku. Gdy będą już gotowe, wkruszamy fetę, doprawiamy, mieszamy i dusimy jeszcze chwilę pod przykryciem. W tym czasie gotujemy makaron w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzamy, wrzucamy do woka, mieszamy i obiad gotowy!

poniedziałek, 1 grudnia 2014

Pomarańczowa babka na jogurcie.

W ten weekend sama siebie nie mogłam zdyscyplinować. Dopadł mnie leń. A plany miałam wielkie. Postanowiłam jednak wczoraj wziąć się w garść i zrealizować chociaż jeden z nich. Między jednym a drugim odcinkiem Walking Dead upiekłam babkę pomarańczową. Nie chciałam jednak do ciasta dodawać masła ani oleju. Dlatego zastąpiłam je jogurtem naturalnym. I tak odchudzoną babkę mogę zajadać z mniejszymi wyrzutami sumienia.



Składniki:

- 160 g cukru
- 300 g mąki
- 3 jajka
- 4 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 pomarańcza
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia



Cukier ucieramy mikserem z jajkami. Powinna powstać puszysta masa. Dodajemy do niej proszek do pieczenia, jogurt, skórkę z jednej pomarańczy oraz sok z niej wyciśnięty. Na koniec dodajemy mąkę i dokładnie miksujemy. Przelewamy do formy wysmarowanej masłem. Pieczemy w 180 stopniach przez 50 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy w środku ciasto dobrze się upiekło. Jeśli nie, pieczemy jeszcze 10 minut. Wyjmujemy z formy i zostawiamy do ostygnięcia. Babkę można polać lukrem zrobionym z cukru pudru rozpuszczonego w łyżce soku pomarańczowego. Można również posypać kandyzowaną skórką pomarańczową.

Świąteczne słodkości! Wasze pomysły na osłodę jesiennych wieczorów